[GeriDon]
[DersOgretimPlani]
| [DersinKodu] | [DersinAdi] | [DersinTuru] | [Yil] | [YariYil] | [Ects] |
|---|---|---|---|---|---|
| 183318002102 | ZİYAFET MUTFAĞI | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 2 | 4,00 |
[DersinSeviyesi]
[Onlisans]
[DersDili]
Türkçe
[DersinAmaci]
Bu derste; yiyecekleri hazırlayıp, çeşitli servis şekillerine göre gruplara veya bireysel olarak sunuma hazır hale getirmesi amaçlanmaktadır.
[DersiVerenGorevli]
Dr. Öğr. Üyesi A. Burcu ATALAY
[OgrenmeCiktilari]
| 1 | Ziyafet organizasyonu yapabilir. |
| 2 | Out side Catering (işletme dışında verilen yiyecek içecek hizmetleri) organizasyonu öncesi hazırlıkları yapabilir. |
| 3 | Out side Catering faaliyetini yapabilir. |
| 4 | Açık büfe yiyecekleri hazırlayabilir. |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 8 |
[OgrenimTuru]
Birinci Öğretim
[DersOnKosulu]
Yok
[OnerilenDigerHususlar]
Yok
[DersinIcerigi]
Ziyafet organizasyonu yapmak, Outside Catering (işletme dışında verilen yiyecek içecek hizmetleri) organizasyonu öncesi hazırlıkları yapmak, Outside Catering faaliyetini yapmak, Açık büfe yiyecekleri hazırlamak/hazırlatmak gibi konulardan oluşmaktadır.
[HaftalikDersIcerigi]
| [Hafta] | [Teorik] | [Uygulama] | [Laboratuvar] |
|---|---|---|---|
| 1 | Ziyafetin tanımı ve önemi | ||
| 2 | Ziyafetin tarihi ve günümüzdeki yeri | ||
| 3 | Ziyafet türleri | ||
| 4 | Ziyafet bölümü organizasyonu | ||
| 5 | Ziyafet bölümü personeli | ||
| 6 | Ziyafet rezervasyonu | ||
| 7 | Ziyafet planlanması ve formları | ||
| 8 | Ziyafet menü türleri | ||
| 9 | Ziyafet salonunun düzenlenmesi | ||
| 10 | Ziyafetlerde servis | ||
| 11 | Ziyafet organizasyonunun yönetimi | ||
| 12 | Ziyafetlerde kullanılan servis metotları | ||
| 13 | Ziyafetlerin yürütülmesi | ||
| 14 | Açık büfe için yemek ve kokteyl hazırlama. | ||
| 15 | |||
| 16 |
[DersKitabi]
SEVİNÇ, N. (2004) Ziyafet & İkram Yönetimi. Detay Yayıncılık, Ankara.
[PlanlananYontemler]
[Degerlendirme]
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | [Adet] | [Deger] |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| [Toplam] | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | [Adet] | [Deger] |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| [Toplam] | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
[StajDurumu]
Yok
[IsYukuHesaplamasi]
| [Etkinlikler] | [Sayisi] | [Suresi] | [ToplamIsYuku] |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 9 | 8 | 72 |
| Uygulama/Pratik | 5 | 9 | 45 |
| [ToplamIsYuku] | 119 | ||
[PCOCIliskisi]
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | [PC] 9 | [PC] 10 | [PC] 11 | [PC] 12 | [PC] 13 | |
| [OC] 1 | 5 | ||||||||||||
| [OC] 2 | 5 | ||||||||||||
| [OC] 3 | 4 | ||||||||||||
| [OC] 4 | 4 | ||||||||||||
| [OC] 5 | 5 | ||||||||||||
| [OC] 6 | 5 | ||||||||||||
| [OC] 7 | 4 | ||||||||||||
| [OC] 8 | 4 |
[PCOCAciklama]