[GeriDon]
[DersOgretimPlani]
| [DersinKodu] | [DersinAdi] | [DersinTuru] | [Yil] | [YariYil] | [Ects] |
|---|---|---|---|---|---|
| 183318004107 | VEJETERYAN MUTFAK | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 4 | 4,00 |
[DersinSeviyesi]
[Onlisans]
[DersDili]
Türkçe
[DersinAmaci]
Vejetaryen mutfağının irdelenerek, vejetaryen yaşam biçiminin ve vejetaryen yemeklerinin öğretilmesi.
[DersiVerenGorevli]
Dr. Öğr. Üyesi Ayşe Burcu ATALAY
[OgrenmeCiktilari]
| 1 | Vejetaryen beslenmenin tanımını yaparak temel özelliklerini açıklar. |
| 2 | Vejetaryen beslenme çeşitlerini ve özelliklerini açıklar. |
| 3 | Vejetaryen beslenmenin ile sağlıklı beslenme ile ilişkisini açıklar. |
| 4 | Vejetaryen mutfak yemek reçeteleri özelliklerini açıklar. |
[OgrenimTuru]
Birinci Öğretim
[DersOnKosulu]
[OnerilenDigerHususlar]
[Yok]
[DersinIcerigi]
Vejetaryen mutfağının tanıtılması, tarihçesi, genel yapısının tanıtılması vejetaryen mutfağında alternatif ürün kullanımı, Vejetaryen menü hazırlanması ve dikkat edilecek noktalar, vejetaryen reçete örnekleri
[HaftalikDersIcerigi]
| [Hafta] | [Teorik] | [Uygulama] | [Laboratuvar] |
|---|---|---|---|
| 1 | Derse giriş ve dersin tanıtılması | ||
| 2 | Vejetaryenliğin tanımlanması, tarihi ve vejetaryenlik türlerinin öğrenilmesi | ||
| 3 | Vejetaryen Diyetlerin Sağlık Yönünden Değerlendirilmesi | ||
| 4 | Vejetaryen Diyetlerin Beslenme Yönünden Değerlendirilmesi | ||
| 5 | Özel Durumu Olan Vejetaryen Bireylerde Beslenmenin Özellikleri | ||
| 6 | Vejetaryen mutfağında kullanılan araçlar ve teknikler | ||
| 7 | Vize | ||
| 8 | Vejetaryen mutfağı; Başlangıçlar, özellikleri, reçeteleri | Mutfak uygulaması | |
| 9 | Vejetaryen Mutfak: Çorbalar, özellikleri, reçeteleri | Mutfak uygulaması | |
| 10 | Vejetaryen Mutfak: Salatalar, özellikleri ve reçeteleri | mutfak uygulaması | |
| 11 | Vejetaryen Mutfak: Ana yemekler, özellikleri ve reçeteleri | Mutfak uygulaması | |
| 12 | Vejetaryen Mutfak: Mezeler, ara sıcaklar özellikleri ve reçeteleri | Mutfak Uygulaması | |
| 13 | Vejetaryen Mutfak: Tatlılar, özellikleri ve reçeteleri | Mutfak uygulaması | |
| 14 | Türk ve Dünya mutfağı vejetaryen yemek örnekleri | Mutfak Uygulaması |
[DersKitabi]
Gülan, B. C. (2006). Vejeteryan Mutfağı. Boyun Yayın Grubu, İstanbul. Ceyhun Sezgin, A. ve Ayyıldız, S., 2019. Gastronomi Alanında Vejetaryen/Vegan Yaklaşımı. Özcan, T. ve Baysal, S., 2016. Vejetaryen Beslenme ve Sağlık Üzerine Etkileri. U. Ü. ZİRAAT FAKÜLTESİ DERGİSİ, 2016, Cilt 30, Sayı 2, 101-116. Vejeteryan Beslenmesi. Hazırlayan: Doç. Dr. Efsun Karabudak, Beslenme ve Diyetetik Bölümü; Gazi Üniversitesi-Sağlık Bilimleri Fakültesi, Şubat - 2012; ANKARA. Mervenur GÖKÇEN, Yusuf Çağdaş AKSOY, Burcu ATEŞ ÖZCAN, 2019. Vegan beslenme tarzına sağlık açısından genel bakış.Sağlık ve Yaşam Bilimleri Dergisi, Yıl 2019, Cilt 1, Sayı 2, s.50-54.
[PlanlananYontemler]
[Degerlendirme]
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | [Adet] | [Deger] |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| [Toplam] | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | [Adet] | [Deger] |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| [Toplam] | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
[StajDurumu]
[IsYukuHesaplamasi]
| [Etkinlikler] | [Sayisi] | [Suresi] | [ToplamIsYuku] |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 4 | 56 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
| [ToplamIsYuku] | 114 | ||
[PCOCIliskisi]
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | [PC] 9 | [PC] 10 | [PC] 11 | [PC] 12 | [PC] 13 | |
| [OC] 1 | 5 | 4 | 5 | ||||||||||
| [OC] 2 | 5 | 4 | 5 | ||||||||||
| [OC] 3 | 5 | 4 | 5 | ||||||||||
| [OC] 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 |
[PCOCAciklama]