[GeriDon]
[DersOgretimPlani]
| [DersinKodu] | [DersinAdi] | [DersinTuru] | [Yil] | [YariYil] | [Ects] |
|---|---|---|---|---|---|
| 213318001100 | GASTRONOMİ VE YİYECEK TARİHİ | Ders | 1 | 1 | 2,00 |
[DersinSeviyesi]
[Onlisans]
[DersDili]
Türkçe
[DersinAmaci]
Öğrencilerin, tarih öncesi çağlardan başlayarak yemek tarihinin gelişimini inceleme ve günümüz mutfak anlayışına yansımalarını yorumlama yetisine sahip olmaları amaçlanır.
[DersiVerenGorevli]
Dr. Öğr. Üyesi Ayşe Burcu ATALAY
[OgrenmeCiktilari]
| 4 | Mutfak Sanatları terminolojisinde kullanılan temel bilgilere hâkim olur . |
| 8 | Kullanılan terimleri doğru telaffuz eder |
| 12 | Terimlerin o isimlerle adlandırılmasının kültürel anlamda neden sonuç ilişkisini bilir |
| 16 | Mutfak Sanatlarına değin uluslararası platformlarda entelektüel birikimiyle öne çıkar. |
| 20 | Mutfak alanında dünya standartlarına uyum sağlama kolaylığı ve uluslararası mutfak kalıplarının tanınmasını sağlar |
| 21 | Yiyeceklerin günümüzde tüketilen şeklini alana kadar hangi süreçlerden geçtiği incelenecektir. |
| 22 | Dünden bugüne gastronomi ve yiyecek tarihi süreçlerine hakim olur. |
[OgrenimTuru]
Birinci Öğretim
[DersOnKosulu]
Yok
[OnerilenDigerHususlar]
Yok
[DersinIcerigi]
Yemek bilimi, tat bilimi tanımları, gurme ve gurmelik kavramları, gastronominin su ürünleri ile olan ilişkisi, yöresel yemekler ve yemek kültür ve zevklerinin ulusal düzeyde tanıtımı ve sunumları, tarihte mutfak ve aşçılık gelişimi ile yiyecek tarihinin günümüze kadar geçirdiği kronolojik durumunu inceler.
[HaftalikDersIcerigi]
| [Hafta] | [Teorik] | [Uygulama] | [Laboratuvar] |
|---|---|---|---|
| 1 | Dünden Bugüne Gastronomi | ||
| 2 | Mutfağın Tanımı ve Tarihsel Gelişimi , Anadolu Mutfak Kültürünün Kökenleri I | ||
| 3 | Anadolu Mutfak Kültürünün Kökenleri II | ||
| 4 | Mezopotamya Mutfağı | ||
| 5 | Antik Çağ’da Yunan Mutfak Kültürü | ||
| 6 | Antik Mısır Mutfak Kültürü | ||
| 7 | Uzak Doğu Mutfak Kültürünün Tarihsel Gelişimi | ||
| 8 | Orta Çağ’da Avrupa Mutfağı | ||
| 9 | Amerika’nın Keşfi ve Yeni Gıdalar | ||
| 10 | Rönesans ve İtalyan Mutfağı | ||
| 11 | Orta Çağ ve Rönesans Dönemlerinde Mutfak Kültürü | ||
| 12 | Modern Çağ’da Fransız Mutfağının Gelişimi | ||
| 13 | Endüstri Devrimi ve Mutfaklara Etkisi | ||
| 14 | Gastronomide Yeni Akımlar | ||
| 15 | |||
| 16 |
[DersKitabi]
Deniz Gürsoy'un Gastronomi Tarihi AÖF Gastronomi ders notları Tüm yönleriyle Gastronomi Bilimi Kitabı/ Prof.Dr.Mehmet SARIIŞIK
[PlanlananYontemler]
[Degerlendirme]
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | [Adet] | [Deger] |
|---|---|---|
| [Toplam] | 0 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | [Adet] | [Deger] |
| [Toplam] | 0 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
[StajDurumu]
Yok
[IsYukuHesaplamasi]
| [Etkinlikler] | [Sayisi] | [Suresi] | [ToplamIsYuku] |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 7 | 1 | 7 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 7 | 1 | 7 |
| Ev Ödevi | 1 | 14 | 14 |
| [ToplamIsYuku] | 58 | ||
[PCOCIliskisi]
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | [PC] 9 | [PC] 10 | [PC] 11 | [PC] 12 | [PC] 13 | |
| [OC] 4 | 5 | ||||||||||||
| [OC] 8 | 5 | ||||||||||||
| [OC] 12 | 4 | ||||||||||||
| [OC] 16 | 4 | 3 | 3 | ||||||||||
| [OC] 20 | 4 | 4 | |||||||||||
| [OC] 21 | 5 | 5 | 5 | ||||||||||
| [OC] 22 | 5 | 5 | 5 |
[PCOCAciklama]