[GeriDon]
[DersOgretimPlani]
| [DersinKodu] | [DersinAdi] | [DersinTuru] | [Yil] | [YariYil] | [Ects] |
|---|---|---|---|---|---|
| 213318003103 | SOĞUK MUTFAK | Ders | 2 | 3 | 4,00 |
[DersinSeviyesi]
[Onlisans]
[DersDili]
[DersinAmaci]
Bu ders kapsamında soğuk mutfak kültürü, soğuk mutfak terimleri, soğuk mutfak mutfak teknikleri ve soğuk mutfağa ait temel reçetelerin öğretilmesi amaçlanmaktadır.
[DersiVerenGorevli]
Öğr. Gör. Enes KAVRUT
[OgrenmeCiktilari]
| 1 | Soğuk mutfak terimlerini tanımlar. |
| 2 | Soğuk mutfak tekniklerini tanımlar. |
| 3 | Soğuk soslar yapımında kullanılan teknikleri tanımlar. |
| 4 | Soğuk sosların yapımını uygular. |
| 5 | Farklı kültürlere ait soğuk çorba teknikleri ile ilgili kavramları tanımlar. |
| 6 | Soğuk çorba yapım tekniklerini uygular. |
| 7 | Meze, salata, soğuk ordövr, zeytinyağlı yemek hazırlama ile ilgili kavramları tanımlar. |
| 8 | Meze, salata, soğuk ordövr, zeytinyağlı yemek tekniklerini uygular. |
| 9 | Soğuk büfe menüsü ve kurulumunu tasarlar. |
[OgrenimTuru]
Birinci Öğretim
[DersOnKosulu]
YOK
[OnerilenDigerHususlar]
yok
[DersinIcerigi]
soğuk mutfağa giriş, soğuk soslar yapımı, soğuk çorba yapımı, dünya mutfağında soğuk mutfak kültürü, ı, soğuk ordövrler, soğuk ordövr hazırlama, mezeler, salatalar, zeytinyağlılar, salata, zeytinyağlı yapımı, soğuk büfe kurulumu, soğuk büfe menüsü tasarlama ve kurma, soğuk mutfak hijyen kuralları ve soğuk mutfak ürün sunumu konuları işlenecektir.
[HaftalikDersIcerigi]
| [Hafta] | [Teorik] | [Uygulama] | [Laboratuvar] |
|---|---|---|---|
| 1 | Soğuk Mutfağa giriş | ||
| 2 | Soğuk Soslar | ||
| 3 | Soğuk Sos yapımı | ||
| 4 | Soğuk çorbalar | ||
| 5 | Soğuk çorba yapımı | ||
| 6 | Mezeler, salatalar, zeytinyağlılar | ||
| 7 | Meze, salata, zeytinyağlı yapımı | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Soğuk büfe Kurulumu | ||
| 10 | Soğuk büfe menüsü tasarlama ve kurma | ||
| 11 | Soğuk Ve Sıcak Tost Ve Sandviçler | ||
| 12 | Soğuk Ve Sıcak Tost Ve Sandviç Hazırlama | ||
| 13 | Soğuk Ordövr Çeşitleri | ||
| 14 | Genel tekrar | ||
| 15 | final |
[DersKitabi]
soğuk mutfak sanatı (ingilizce) Öğretim görevlisine ait reçeteler ve mutfak notları.
[PlanlananYontemler]
[Degerlendirme]
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | [Adet] | [Deger] |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| [Toplam] | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | [Adet] | [Deger] |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| [Toplam] | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
[StajDurumu]
yok
[IsYukuHesaplamasi]
| [Etkinlikler] | [Sayisi] | [Suresi] | [ToplamIsYuku] |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 4 | 8 | 32 |
| Uygulama/Pratik | 10 | 8 | 80 |
| [ToplamIsYuku] | 114 | ||
[PCOCIliskisi]
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | [PC] 9 | [PC] 10 | [PC] 11 | [PC] 12 | [PC] 13 | |
| [OC] 1 | 4 | ||||||||||||
| [OC] 2 | 4 | ||||||||||||
| [OC] 3 | 3 | ||||||||||||
| [OC] 4 | 3 | ||||||||||||
| [OC] 5 | 4 | ||||||||||||
| [OC] 6 | 4 | ||||||||||||
| [OC] 7 | 5 | ||||||||||||
| [OC] 8 | 5 | ||||||||||||
| [OC] 9 | 3 |
[PCOCAciklama]