[GeriDon]
[DersOgretimPlani]
| [DersinKodu] | [DersinAdi] | [DersinTuru] | [Yil] | [YariYil] | [Ects] |
|---|---|---|---|---|---|
| 213318003104 | TATLI VE PASTA SANATI | Ders | 2 | 3 | 4,00 |
[DersinSeviyesi]
[Onlisans]
[DersDili]
[DersinAmaci]
Farklı pastane ürünlerini yapabilmek.
[DersiVerenGorevli]
Öğr. Gör. Betül TAN
[OgrenmeCiktilari]
| 1 | Pastacılık ile ilgili kullanılan ürünleri açıklayabilecektir. |
| 2 | Dünyadaki çeşitli kültürlere ait pastane ürünlerini ilgili kültüre uygun bir şekilde hazırlayabilir ve sunabilir |
| 3 | Temel pasta ve tatlı çeşitlerini uygulayabilir. |
[OgrenimTuru]
Birinci Öğretim
[DersOnKosulu]
Yok
[OnerilenDigerHususlar]
Yok
[DersinIcerigi]
İleri seviye pastacılık ve ekmekçilik ile ilgili gerekli teorik ve pratik beceriyi kazanmak. Temel pastacılık ve ekmekçilik yapımında kullanılan teknikleri, malzemeleri ve ekipmanları tanımak ve kullanabilmek.
[HaftalikDersIcerigi]
| [Hafta] | [Teorik] | [Uygulama] | [Laboratuvar] |
|---|---|---|---|
| 1 | Pastane Ürünlerine Giriş | ||
| 2 | Kurabiye Yapımı ve Süsleme Teknikleri | ||
| 3 | Tart Hamuru ve Çeşitleri | ||
| 4 | Kek Hamuru ve Çeşitleri | ||
| 5 | Mayalı Hamur Yapımı ve Çeşitleri | ||
| 6 | Mereng ve Makaron Yapımı | ||
| 7 | Çikolata Yapımı ve Çikolatalı Ürünler | ||
| 8 | Pandispanya ve Pasta Yapımı | ||
| 9 | Modern Pasta Yapım ve Süsleme Teknikleri-I | ||
| 10 | Modern Pasta Yapım ve Süsleme Teknikleri-II | ||
| 11 | Modern Pasta Yapım ve Süsleme Teknikleri-III | ||
| 12 | Kızartma Hamurları ve Choux Hamuru Çeşitleri | ||
| 13 | Sütlü ve Yumurtalı Tatlı Yapımı ve Çeşitleri | ||
| 14 | Cheesecake Yapımı ve Çeşitleri |
[DersKitabi]
[PlanlananYontemler]
[Degerlendirme]
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | [Adet] | [Deger] |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| [Toplam] | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | [Adet] | [Deger] |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| [Toplam] | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
[StajDurumu]
Yok
[IsYukuHesaplamasi]
| [Etkinlikler] | [Sayisi] | [Suresi] | [ToplamIsYuku] |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 7 | 8 | 56 |
| Uygulama/Pratik | 7 | 8 | 56 |
| [ToplamIsYuku] | 114 | ||
[PCOCIliskisi]
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | [PC] 9 | [PC] 10 | [PC] 11 | [PC] 12 | [PC] 13 | |
| [OC] 1 | 4 | 3 | 4 | 4 | 3 | 4 | 3 | ||||||
| [OC] 2 | 4 | 3 | 4 | 4 | 3 | 4 | 3 | ||||||
| [OC] 3 | 4 | 3 | 4 | 4 | 3 | 4 | 3 |
[PCOCAciklama]