[GeriDon]
[DersOgretimPlani]
| [DersinKodu] | [DersinAdi] | [DersinTuru] | [Yil] | [YariYil] | [Ects] |
|---|---|---|---|---|---|
| 213318004100 | UNLU MAMÜLLER | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 4 | 4,00 |
[DersinSeviyesi]
[Onlisans]
[DersDili]
[DersinAmaci]
Bu dersin amacı, gıda işletmelerinde kullanılan temel unlu mamüllerin hazırlanması için gerekli uygulamalar da dâhil olmak üzere öğrencilere çeşitli beceriler ve teknikler kazandırmaktır.
[DersiVerenGorevli]
Öğr. Gör Enes KAVRUT
[OgrenmeCiktilari]
| 1 | Unlu mamüllerin tariflerini tanır. |
| 2 | Öğrenciler unlu mamüllerin muhafazası ile ilgili karar verir. |
| 3 | Öğrenciler unlu mamülleri kategorize eder. |
[OgrenimTuru]
Birinci Öğretim
[DersOnKosulu]
yok
[OnerilenDigerHususlar]
YOK
[DersinIcerigi]
Derste çeşitli hamurlar, ekmekler, yapısında un bulunan tatlılar, yufka ve bu hamurlarla hazırlanan değişik tarifler üzerinde durulur. Dünyanın farklı ülkelerinde üretilen ekmekler, unlu mamüller detaylı reçeteleri ile uygulamalı olarak aktarılır.
[HaftalikDersIcerigi]
| [Hafta] | [Teorik] | [Uygulama] | [Laboratuvar] |
|---|---|---|---|
| 1 | Tahıl çeşitleri, mutfak uygulaması | ||
| 2 | Un üretimi, mutfak uygulaması | ||
| 3 | Unlu mamüller hakkında genel bilgiler, mutfak uygulaması | ||
| 4 | Unlu mamül üretiminde kullanılan temel araç ve gereçler, mutfak uygulaması | ||
| 5 | Unlu mamül üretiminin temel aşamaları, mutfak uygulaması | ||
| 6 | Muhtelif unlu mamüllerin üretimi, mutfak uygulaması | ||
| 7 | Unlu mamüllerin muhafazası, mutfak uygulaması | ||
| 8 | vize (ara sınav) | ||
| 9 | Sıcak ve soğuk tatlılar, mutfak uygulaması | ||
| 10 | Tatlı türleri ve hazırlanmaları, mutfak uygulaması | ||
| 11 | Tatlı süsleme ve dekorasyonu, mutfak uygulaması | ||
| 12 | Ekşi maya ve maya çeşitleri | ||
| 13 | ekşi maya üretimi | ||
| 14 | genel tekrar | ||
| 15 | final |
[DersKitabi]
Milli Eğitim Ders Notları (un ve Unlu mamuller) öğretim üyesi ders notları
[PlanlananYontemler]
[Degerlendirme]
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | [Adet] | [Deger] |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| [Toplam] | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | [Adet] | [Deger] |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| [Toplam] | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
[StajDurumu]
yok
[IsYukuHesaplamasi]
| [Etkinlikler] | [Sayisi] | [Suresi] | [ToplamIsYuku] |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 5 | 8 | 40 |
| Bireysel Çalışma | 8 | 8 | 64 |
| [ToplamIsYuku] | 106 | ||
[PCOCIliskisi]
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | [PC] 9 | [PC] 10 | [PC] 11 | [PC] 12 | [PC] 13 | |
| [OC] 1 | 5 | ||||||||||||
| [OC] 2 | 4 | ||||||||||||
| [OC] 3 | 4 |
[PCOCAciklama]