[GeriDon]
[DersOgretimPlani]
| [DersinKodu] | [DersinAdi] | [DersinTuru] | [Yil] | [YariYil] | [Ects] |
|---|---|---|---|---|---|
| 213318004103 | GIDA FORMÜLASYONU VE DUYUSAL ANALİZ | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 4 | 4,00 |
[DersinSeviyesi]
[Onlisans]
[DersDili]
Türkçe
[DersinAmaci]
Bu dersin sonunda öğrenci • Duyusal testle ilgi kavramları açıklar • Uygulanan testlerin farklılıklarını açıklar • Uygun değerlendirme skalasını belirler • Ürünlerin lezzet ve tekstürünü etkileyen kriterleri ortaya koyar ve ürün farklılıklarını açıklar Yeni bir ürünün duyusal testini başarı ile yapar
[DersiVerenGorevli]
Dr. Öğr. Üyesi Mehmet Selim ŞILBIR
[OgrenmeCiktilari]
| 2 | I. Duyusal testle ilgi kavramları açıklar |
| 4 | II. Uygulanan testlerin farklılıklarını açıklar |
| 6 | III. Uygun değerlendirme skalasını belirler |
| 8 | IV. Ürünlerin lezzet ve tekstürünü etkileyen kriterleri ortaya koyar ve ürün farklılıklarını açıklar |
| 10 | V. Yeni bir ürünün duyusal testini başarı ile yapar |
[OgrenimTuru]
Birinci Öğretim
[DersOnKosulu]
Yok
[OnerilenDigerHususlar]
Yok
[DersinIcerigi]
• Duyusal testin kullanımı ve önemi • Testin uygulanması ve panel seçimi • Farklılık testleri • Kalite derecelendirme skalaları • Lezzet profil analizi • Doku profil analizi Tüketici testleri • Duyusal testin kullanımı ve önemi • Testin uygulanması ve panel seçimi • Farklılık testleri • Kalite derecelendirme skalaları • Lezzet profil analizi • Doku profil analizi
[HaftalikDersIcerigi]
| [Hafta] | [Teorik] | [Uygulama] | [Laboratuvar] |
|---|---|---|---|
| 1 | Duyusal analizin ilkeleri | ||
| 2 | Duyu organlarının yapısı ve algılamadaki rolleri, | ||
| 3 | Duyu organlarının yapısı ve algılamadaki rolleri, | ||
| 4 | Panelist ve panel yerlerinin taşıması gerekli özellikler, | ||
| 5 | Panelist seçimi ve eğitimi, duyusal analiz yöntemlerinin seçimi ve farklı gıdalarda uygulanması, | ||
| 6 | Uygun formların ve skorlamanın hazırlanması | ||
| 7 | Eşik değerinin belirlenmesi, | ||
| 8 | Eşik değerinin belirlenmesi, | ||
| 9 | Tekstür analizi | ||
| 10 | Renk ve görünüş analizi | ||
| 11 | Kabul ve tercih analiz yöntemleri | ||
| 12 | Duyusal analiz bulgularının istatistiksel olarak değerlendirilmesi, | ||
| 13 | Tanımlayıcı analiz ve gıda tasarımında kullanımı, | ||
| 14 | Duyusal analiz tekniklerindeki gelişmeler | ||
| 15 | Genel Değerlendirme | ||
| 16 | Final Sınavı |
[DersKitabi]
Altuğ, T. 1993. Duyusal Test Teknikleri, E.Ü. Müh. Fak. Ders Kitapları Yayın No: 28
[PlanlananYontemler]
[Degerlendirme]
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | [Adet] | [Deger] |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| [Toplam] | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | [Adet] | [Deger] |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| [Toplam] | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
[StajDurumu]
Yok
[IsYukuHesaplamasi]
| [Etkinlikler] | [Sayisi] | [Suresi] | [ToplamIsYuku] |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 8 | 4 | 32 |
| Bireysel Çalışma | 10 | 2 | 20 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 8 | 4 | 32 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 30 | 30 |
| Ev Ödevi | 1 | 8 | 8 |
| [ToplamIsYuku] | 124 | ||
[PCOCIliskisi]
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | [PC] 9 | [PC] 10 | [PC] 11 | [PC] 12 | [PC] 13 | |
| [OC] 2 | 3 | 4 | |||||||||||
| [OC] 4 | 3 | 3 | 4 | ||||||||||
| [OC] 6 | 3 | 4 | 4 | ||||||||||
| [OC] 8 | 3 | 4 | 4 | 4 | |||||||||
| [OC] 10 | 3 | 5 | 5 |
[PCOCAciklama]