[GeriDon]
[DersOgretimPlani]
| [DersinKodu] | [DersinAdi] | [DersinTuru] | [Yil] | [YariYil] | [Ects] |
|---|---|---|---|---|---|
| 182200803107 | HİJYEN SANİTASYON | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 3 | 3,00 |
[DersinSeviyesi]
[Onlisans]
[DersDili]
[DersinAmaci]
Gıda üretiminin tarladan çatala bütün aşamalarında mevzuat ve hijyen kurallarına uygun olarak kişisel hijyen sağlama ve işletme temizlik ve dezenfeksiyon kurallarının önemini kavratmayı amaçlar.
[DersiVerenGorevli]
Öğr.Gör. Ayşe CİVAŞ
[OgrenmeCiktilari]
| 1 | Hijyen ve sanitasyon kavramlarını açıklar. |
| 2 | Gıdalarda zehirlenmeye veya bozulmaya neden olan mikroorganizmaların gelişmesini etkileyen faktörleri ve bunları nasıl engellenebileceklerini anlar. |
| 3 | Gıdaların mutfağa gelmeden önceki anında ve üretim aşamasında hijyen kurallarını yerine getirir. |
| 4 | Gıda güvenliği hususunda personel hijyeninin önemini anlar. |
| 5 | Gıda güvenliği yönetim sistemlerini ve önemini açıklar. |
| 6 | Kirlenme türlerine uygun deterjan türlerini bilerek üretim yerinde temizlik ve dezenfeksiyon işlemlerini yapar. |
[OgrenimTuru]
Birinci Öğretim
[DersOnKosulu]
[OnerilenDigerHususlar]
[Yok]
[DersinIcerigi]
Bu ders gıda hijyeni, su ve hava hijyeni, personel hijyeni, işletme hijyeni, dezenfeksiyon ve dezenfektanlar, kontaminasyon kaynakları, atık maddelerin uzaklaştırılması, gıda işletmelerinde hijyen ve sanitasyon, pest kontrol, kalite güvence ve sanitasyon programları, HACCP ve gıda güvenlik sistemleri hakkında bilgi verilmesi ve uygulanmasını içerir.
[HaftalikDersIcerigi]
| [Hafta] | [Teorik] | [Uygulama] | [Laboratuvar] |
|---|---|---|---|
| 1 | Hijyen ve sanitasyonun önemi | ||
| 2 | Mikroorganizmalar ile sanitasyon ilişkisi | ||
| 3 | Personel hijyeni, portör muayene | ||
| 4 | Su ve hava hijyeni | ||
| 5 | İşletme hijyeni | ||
| 6 | Temizlik ve temizlik malzemeleri | ||
| 7 | Dezenfeksiyon ve dezenfektanlar | ||
| 8 | ARA SINAV | ||
| 9 | Kontaminasyon Kaynakları | ||
| 10 | Temizleme ve dezenfeksiyon işlemleri | ||
| 11 | Atık maddelerin uzaklaştırılması | ||
| 12 | Gıda İşletmelerinde hijyen ve sanitasyon | ||
| 13 | Pest kontrol | ||
| 14 | FİNAL |
[DersKitabi]
[PlanlananYontemler]
[Degerlendirme]
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | [Adet] | [Deger] |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| [Toplam] | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | [Adet] | [Deger] |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| [Toplam] | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
[StajDurumu]
[IsYukuHesaplamasi]
| [Etkinlikler] | [Sayisi] | [Suresi] | [ToplamIsYuku] |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 13 | 5 | 65 |
| Soru-Yanıt | 7 | 3 | 21 |
| Okuma | 3 | 1 | 3 |
| [ToplamIsYuku] | 90 | ||
[PCOCIliskisi]
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | |
| [OC] 1 | 5 | 5 | 5 | 5 | ||||
| [OC] 2 | 5 | 5 | 5 | 5 | ||||
| [OC] 3 | 5 | 5 | 5 | 5 | ||||
| [OC] 4 | 5 | 5 | 3 | 5 | ||||
| [OC] 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | ||||
| [OC] 6 | 5 | 5 | 5 | 5 |
[PCOCAciklama]