[GeriDon]
[DersOgretimPlani]
| [DersinKodu] | [DersinAdi] | [DersinTuru] | [Yil] | [YariYil] | [Ects] |
|---|---|---|---|---|---|
| 170500107103 | TARIM ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ | Ders | 4 | 7 | 3,00 |
[DersinSeviyesi]
[Lisans]
[DersDili]
Türkçe
[DersinAmaci]
Tarım ürünleri işleme, muhafaza teknikleri ve tahıl teknolojisi ile ilgili bilgi ve beceriler kazandırmaktır.
[DersiVerenGorevli]
Prof Dr Başaran KARADEMİR
[OgrenmeCiktilari]
| 1 | Tarım ürünlerinin işlenmesinin önemi ve temel kavramlarını açıklar. Mikroorganizmaların sınıflandırılması, fayda ve zararlarını tanımlar Mikroorganizmaların gelişmelerini etkileyen faktörleri açıklar Gıda güvenlik risklerini tanımlar Gıdaların kimyasal bileşimini açıklar Gıda muhafaza teknikleri ile ilgili temel bilgi ve becerileri uygular Buğday kalite ve standardizasyonunu açıklar Un değirmenciliği ve ekmek yapım teknolojisini tanımlar Ekmek ve makarna yapım teknolojisini açıklar Bulgur ve bisküvi teknolojisini tanımlar |
[OgrenimTuru]
Birinci Öğretim
[DersOnKosulu]
Önkoşul yoktur
[OnerilenDigerHususlar]
[Yok]
[DersinIcerigi]
Tarım ürünleri (süt ve süt ürünleri, et ve et ürünleri, tahıl, bakliyat ürünleri) yapımının teknikleri öğretilecektir
[HaftalikDersIcerigi]
| [Hafta] | [Teorik] | [Uygulama] | [Laboratuvar] |
|---|---|---|---|
| 1 | Tarım ürünlerinin işlenmesinin önemi ve ilgili kavramlar | ||
| 2 | Gıdaların Kimyasal Bileşimi karbonhidratlar, proteinler, lipitler, vitaminler, mineraller ve su. | ||
| 3 | Mikroorganizmaların sınıflandırılması, fayda ve zararları | ||
| 4 | Mikroorganizmaların gelişmesini etkileyen faktörler | ||
| 5 | Gıda güvenlik riskleri fiziksel, kimyasal ve biyolojik | ||
| 6 | Gıda muhafaza teknikleri ısıl işlem ve koruyucu madde kullanımı | ||
| 7 | Gıda muhafaza teknikleri kurutma ve düşük sıcaklık uygulamaları | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Gıda muhafaza teknikleri modifiye atmosfer, şeker ile muhafaza ve ışınlama uygulamaları | ||
| 10 | Süt ve süt ürünlerinin önemi, yapısı, depolama | ||
| 11 | Tahıl teknolojisi buğday kalite ve standardizasyonu | ||
| 12 | Et ve et ürünlerinin önemi, yapısı, depolama | ||
| 13 | Tahıl teknolojisi makarna teknolojisi | ||
| 14 | Tahıl teknolojisi bulgur ve bisküvi teknolojisi | ||
| 15 | Tarım ürünleri işleme tesisine teknik gezi |
[DersKitabi]
Süt ve Mamülleri Teknolojisi, Mustafa Üçüncü, Sidas yayıncılık
[PlanlananYontemler]
[Degerlendirme]
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | [Adet] | [Deger] |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| [Toplam] | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | [Adet] | [Deger] |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| [Toplam] | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
[StajDurumu]
[IsYukuHesaplamasi]
| [Etkinlikler] | [Sayisi] | [Suresi] | [ToplamIsYuku] |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 45 | 45 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 53 | 53 |
| [ToplamIsYuku] | 100 | ||
[PCOCIliskisi]
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | [PC] 9 | [PC] 10 | [PC] 11 | [PC] 12 | [PC] 13 | [PC] 14 | [PC] 15 | |
| [OC] 1 | 1 | 4 | 3 | 2 | 2 | 5 | 4 | 4 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 4 | 1 |
[PCOCAciklama]